2013. április 5., péntek

Túrópite lime curd-del

Volt itthon pár darab lime-om, gondoltam csinálok belőle egy jó kis curd-öt, aztán majd kitalálok hozzá valami sütit. Elképzeltem egy szép halványsárga curd-öt, meg valami kakaós sütit...Erre olyan élénk narancssárga lett, mintha legalábbis beleborítottam volna egy vödör festéket. Pedig nem...Csak a tojások voltak túl sárgák. Azért amikor fotóztam odatettem egy fél lime-ot is, a félreértések elkerülések végett :)
Maga a "pite" csak amolyan kiegészítő elem. Nincs túl hivalkodó íze, nem is kimondottan édes. Viszont a curd-del együtt szépen kiegészítik egymást.


Túrópite lime curd-del - 4 db 10 cm-es formához

Kakaós tészta:
150 g liszt, 100 g vaj, 45 g xilit/porcukor, 15 g kakaópor, csipet só, 1 tojás sárgája
Túrós töltelék:
150 g túró, 60 g tejföl, 60 g xilit/porcukor, 30 g puha vaj, 20 g keményítő vagy pudingpor, 1 tojás, reszelt citromhéj
Lime curd (kb. 200 ml):
2 lime leve (~60 ml), 60-75 g xilit/cukor, 3 tojás sárgája, 100g vaj

Először a curd-öt készítjük el. A lime-ok levét kifacsarjuk, majd a xilittel/cukorral feltesszük főni. Közben egy tálkában a tojások sárgáit kézi habverővel elkeverjük, apránként hozzáadva egy kevés meleg lime levet. Amikor a hőkiegyenlítés megtörtént, a tojásos részt a maradék lime-léhez csurgatjuk. Az egészet besűrítjük és levesszük a gázról. Végül kézi habverővel belekeverjük a vajat. Hűtőben tárolva egy hétig fogyasztható. (De azért a tojás miatt nem árt hamarabb elpusztítani)

A kakaós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. (Ha nagyon nem akarna összeállni, adjuk még hozzá egy kevés vajat) 10-15 percre betesszük a fagyasztóba pihentetni. Majd a formákat kibéleljük a tésztával, villával alaposan megszúrkáljuk. Előmelegített 180°C-os sütőben kb. 12 perc alatt elősütjük. 
A túrós töltelékhez a tojást lazán elkeverjük a xilittel/porcukorral, a tejföllel és a keményítővel. Végül hozzáadjuk a túrót és a puha vajat. Egy viszonylag híg keveréket kapunk. A kisült kosárkákba töltjük és 150°C-on 30-35 percig sütjük. A pitéket kihűtjük, curd-del tálaljuk.

1 megjegyzés:

Viktória Bori írta...

Nagyon finom lehet! Gyönyörű a színe ebben a nagy szürkeségben, igazi tavaszt hozó :)