2013. augusztus 17., szombat

Diós cukkinisütemény

Már erősen számolom vissza a napokat, nemsoká megyünk nyaralni! :) Addig is van még némi cukkini, amit el kéne valahogy pusztítani. Mivel két napja Pistou levest eszünk (amin egyébként egy hétig is elélnék, mert annyira szeretem), már egy kicsit sok lett volna, ha a második is cukkinis fogás lett volna. Ezért aztán inkább süti készült belőle.  
Egyszer már csináltam egyet (elég botrányos a kép, rég volt, na...), azt K nem szerette. Ez viszont tényleg bejött neki, pedig nagyon is tudta, hogy mit eszik :) Vagy csak már edződött az idők során :P

És itt üzenem anyának, hogy ez a verzió nem volt száraz, nem is kellett hozzá lekvár, az csak a kép miatt van ott :)


Diós cukkinisütemény - 21x25 cm-es tepsihez

~350 g hámozott, reszelt cukkini, 160 g fehér liszt, 80 g teljes kiőrlésű liszt, 100 g xilit (120 g nádcukor), 120 ml olaj, 75 ml tej, 1 tojás, 2 ek holland kakaópor, 1 kk fahéj, 1 tk vaníliakivonat, 1 kk sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, csipet só
+ a tetejére egy-egy marék dió, csokicsepp

A xilitet (cukrot) a tojással és a vaníliakivonattal kihabosítjuk, majd elkeverjük benne az olajat.
A cukkinit meghámozzuk, lereszeljük és a levét kinyomkodjuk. A cukros masszához keverjük. Hozzáforgatjuk az összes szárazanyagot, végül a tejjel lazítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elkenjük, s végül a tészta tetejét durvára vágott dióval és csokicseppel megszórjuk. Előmelegített, 180°C-os sütőben kb. 25 percig sütjük. 

2013. augusztus 15., csütörtök

Kókuszos-mandulás keksz

Ez a keksz még a 40 fokban készült, de csak most jutottam el idáig, hogy a blogra is felkerüljön. Úgyis rég volt már keksz recept. Igazából a "gombócolós" kekszeket jobban szeretem, de ezúttal kókuszos-mandulás ízt álmodtam meg, ami szerintem ebben a formában mutatósabb, mint egy rusztikus karikaként. 

 
Kókuszos-mandulás keksz

165 g puha vaj, 165 g liszt, 40 g darált mandula, 40 g darált kókusz, 75 g xilit (~90 g nádcukor), 1 tojás, csipet só, 1 tk vaníliakivonat

A vajat a xilittel (cukorral) kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a szobahőmérsékletű tojást. 
A kókuszreszeléket és a mandulát aprítógépbe tesszük és megdaráljuk. Ezt az őrleményt a liszttel együtt a tojásos masszához keverjük. Ha szükséges annyi lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, de már ne legyen ragacsos. Fóliába csomagoljuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük. 
Végül lisztezett deszkán kinyújtjuk és tetszőleges formával kiszaggatjuk. Előmelegített, 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük.