2011. november 27., vasárnap

Ötletek karácsonyra

Tervezgetitek már a karácsonyi menüt? A hagyományos bejglit, mézest sütitek vagy valami újat szeretnétek kipróbálni? 

Az újítók figyelmébe ajánlom ezt a két finom süteményt:


Diós csokoládé torta aszalt barackkal és fűszersodóval. Egyszerű, de nagyon finom! 
A receptet a Fanny konyha novemberi-decemberi számában találjátok!



És a kedvencem - a Vaníliás körtetorta! Vaníliás párolt körte mandulaágyon, fahéjas linzerkosárkában. Egyszerűen isteni! És szerintem mutatós is :)
A receptet a Fanny konyha Plusz számában találjátok!  

2011. november 23., szerda

Mini narancsos csokitorta

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de télen mindig jobban kívánom a csokis süteményeket. Hát ez most ilyen lett! Tömény csokiíz naranccsal és dióval megbolondítva! Nem lett egy kalóriaszegény darab... ;)
A glazúrt természetesen le lehet váltani egyszerű olvasztott csokoládéra is, de így elegánsabb :)
Egyébként nem egy bonyolult dolog ez a glazúrkészítés, bármennyire is annak tűnik. Csak sok mosatlannal jár. De néha kell ennyi áldozat! 

Glazúr-forrás: Kiskanál


Mini narancsos csokitorta - 4 db 8 cm-es tortácskához

Brownie alap:
100 g vaj, 100 g 70%-os étcsoki, 100 g nádcukor, 1 tojás, 60 g liszt, 30 g durvára vágott dió
Narancsos csokikrém:
100 ml tejszín, 50 g 70%-os étcsoki, 30 g tejcsoki, egy közepes narancs leve és héja + 50 g puha vaj
Csokiglazúr:
75 ml tejszín, 85 ml víz, 115 g nádcukor, 37 g kakaópor, 6 g zselatin + kb. fél dl víz

Először a krémet készítjük el. A tejszínt és a darabokra tört csokoládét összemelegítjük, majd a narancs héjával, levével ízesítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük. Amikor a krémünk kifagyott, 50 g puha vajjal kihabosítjuk. 
A brownie alaphoz a csokoládét és a vajat felolvasztjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzácsurgatjuk a csokis-vajas keveréket. Beleszitáljuk a lisztet, végül hozzáadjuk a diót is. Sütőpapírral bélelt kis tepsibe egyengetjük. (Az a lényeg, hogy kb egy ujjnyi vastag legyen majd a tészta) Előmelegített, 180°C-os sütőben kb. 15 perc alatt kisütjük. Miután a tészta kihűlt, 4 korongot szúrunk ki belőle a desszertgyűrűvel.
A desszertgyűrűket érdemes egy tálcára helyezni, könnyebb lesz mozgatni a betöltött süteményt.A gyűrűket egy-egy csík fóliával vagy sütőpapírral kibéleljük, majd az aljára rakjuk a tésztakorongokat. A kihabosított krémet négyfelé osztjuk és kiadagoljuk. A tálcát a pulthoz csapkodjuk, így "szintbe hozzuk" a krémet. Néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.

A csokiglazúr készítéséhez szükségünk lesz egy digitális maghőmérőre, egy botmixerre és némi alkotókedvre. A tejszínt, a vizet és a cukrot összefőzzük és folyamatosan figyelünk a hőmérsékletére. Amikor eléri a 104°C-ot, levesszük a tűzről.
Közben egy másik edényben a elkészítjük a zselatint: a fél dl vizet feltesszük főni. Amikor forr, elzárjuk a lángot és habverővel elkeverjük benne a zselatint. Félretesszük.
A kakaóport egy magasfalú edénybe mérjük. Erre öntjük a forró tejszínes keveréket. Botmixerrel óvatosan! egyneműsítjük. Fontos, hogy a botmixert nem mozgatjuk fel-le, mert kihabosítja a glazúrt! Hozzáöntjük a zselatint és nagyon óvatosan elkeverjük. Végül egy "csőrös" edénybe/kancsóba átszűrjük. 

A megdermedt tortácskákat rácsra tesszük, alájuk pedig egy tálcát, ami majd felfogja a lecsorduló glazúrt. A tortácskákat nyakonöntjük a glazúrral, figyelve, hogy mindenhol egyenletesen fedjen. Végül tetszés szerint díszítjük.

*A csokoládéglazúrból ki fog maradni egy kevés, de hűtőben tárolhatjuk. Felhasználás előtt 30°C-ra kell melegíteni. 

2011. november 22., kedd

Friss vanília érkezett!

Friss Bourbon vanília érkezett! (Ezúttal a Bio és Premium fajtából nem rendeltünk)


Az árfolyam drasztikus emelkedése miatt, emelnünk kellett volna az eladási árat. Azonban a most érkezett darabok rövidebbek, de nagyon lédúsak, így maradnak a megszokott 95 Ft/darab áron. (~2,5 grammosak, korábban ~3grammos vaníliát kaptunk)

A készlet állása: 2011. 11. 24.16:30

ELFOGYOTT!

A következő rendelést leadtuk, várhatóan december elején érkezik. Előjegyzést felveszünk!

A vaníliát személyesen (Budapesten) vagy postai úton tudom eljuttatni.

Amennyiben vásárolni szeretnél, írj a sutisarok.blog@gmail.com e-mail címre!

2011. november 15., kedd

Kifőztük Karácsony 2011.

Elkészült a Kifőztük karácsonyi különszáma! Idén én is csatlakoztam az akcióhoz :) 

A különszám több, mint 80 ünnepi receptet tartalmaz, mely megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogathatja minden adományozó. 
Bővebb információ a Kifőztük Karácsony oldalán.  



Utólag visszanézve az év elején készült képeket, látszik, hogy mennyit fejlődtünk a fotózás terén és mennyi tányért, tálat, rongyot sikerült azóta felhalmozni (ami természetesen sosem elég). Mindenesetre a süteményem ízét nem rontja a fotó minősége. :)

2011. november 9., szerda

Fahéjas puszedli

Végre volt egy kis időm, össze is dobtam egy gyors fahéjas puszedlit. Nagyon gyorsan elkészül, még robotgép sem kell hozzá! Jó magában eszegetni, de pohárkrém vagy cheesecake alapnak is el tudom képzelni. 
Ha meguntátok a karácsonyi mézest, süssetek fahéjas puszit! :)
Ui: Mi még frissen (ropogósan) ettük, de elvileg ugyanúgy megpuhul mint a mézes. 

Forrás: Moje Wypieki


Fahéjas puszedli

185 g teljes kiőrlésű liszt, 115 g méz, 60 g vaj, 3 tk fahéj, fél tk. sütőpor, fél tk. szódabikarbóna

A mézet és a vajat egy lábasba kimérjük, majd kis lángon felolvasztjuk őket. A többi hozzávalót kimérjük egy keverőtálba és hozzácsurgatjuk a meleg vajas keveréket. Miután a tészta összeállt, apró gombócokat készítünk belőle. A gombócokat papírral bélelt tepsire tesszük (hagyjunk 2-3 cm helyet a tészták között!), majd villával lelapogatjuk. 220°C-os sütőben kb. 8 perc alatt készre sütjük.