2013. március 29., péntek

Szalonnás kalács

Az az igazság, hogy egyáltalán nincs húsvéti hangulatom. Az idő is pocsék, nekem húsvét ide vagy oda, dolgoznom kell, ráadásul már most rosszul vagyok a sok nyúltól. 
Mindenesetre megpróbáltam egy kicsit hangolódni, méghozzá ezzel a sós kaláccsal. Tegnap bevillant, hogy szalonnás kalácsot kéne sütni. Gyors telefon anyának, feltúrták szegények az összes receptet, de persze pont ez nem került elő. Majd egy hónap múlva, amikor már nem keresi senki :P
Szóval improvizáltam egy kicsit. Az biztos, hogy a régi receptben nem volt burgonyapehely, sem joghurt, de pont ettől isteni puha lett! Tzatziki-vel ettük, de vajjal megkenve vagy csak úgy magában is remek reggeli vagy vacsora.


Szalonnás kalács - 4 db

~325 g liszt, 200 ml langyos tej, 30 g puha vaj, 3 ek joghurt, 2 ek burgonyapehely, 20 g élesztő, 1 sárgája, 1 kk só, 1 csipet nádcukor
+ 80-100 g szalonna

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz (a szalonna kivételével) adjuk és lágy tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges egy kevés liszttel korrigáljuk az állagát. 
Meleg helyen duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta pihen, a szalonnát apró kockákra vágjuk és zsírjára sütjük. Félretesszük hűlni.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd beledolgozzuk a szalonnát. Tizenkét egyenlő részre osztjuk. Minden részt külön-külön átgyúrunk, majd egyenlő hosszúságú csíkokká sodrunk. 3-3 tésztacsíkot összefonunk, a fonatok végeit egy kicsit aláhajtjuk. (A szalonnadarabokat igyekeztem a tészta belsejébe rejteni, mert így biztosan nem ég meg) Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tojással lekenjük és tetszés szerint magvakkal, sajttal megszórjuk. Sütés előtt még egyszer megkelesztjük, majd 200°C-os sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. (Igazság szerint elfelejtettem figyelni az órát, nálam kb. 20 percet sülhettek. Mindenesetre amikor már szép piros a teteje, akkor már jó lesz.)

2013. március 23., szombat

Medvehagymás stangli

K kockabulit szervezett mára, oda sütöttem egy kisebb adag gombás hasét meg ezeket a stanglikat.
Most nem azért, de marha jó lett. :D Látványra lehet elbírt volna még egy kis zöldet, de az íze szerintem így is kellően macihagymás :)
A medvehagymát a tésztába hajtogattam, mert szerintem a frissen vágott zöld gyúráskor megfestette volna a tésztát. Az meg nem feltétlenül gusztusos, pláne, ha egy rakat férfiembernek viszi az ember. Szóval ezt javaslom nektek is. Kb. kettő perc többletmunkával jár az egész, cserébe sokkal szebb, rétegesebb lesz a végeredmény.


Medvehagymás stangli

1 kg liszt, 500 g puha vaj, ~300 ml tej, 6 ek tejföl, 3 tojás sárgája, 3 ek burgonyapehely, 50 g élesztő, 40 g só, csipet cukor + egy csokor medvehagyma, reszelt sajt

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Az összes hozzávalót (a medvehagyma kivételével) egy nagy tálba mérjük. Amikor az élesztő már habos, hozzáadjuk a szárazanyagokhoz és a tésztát begyúrjuk. Lefedve, meleg helyen egy órát pihentetjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk és a könnyebben kezelhetőség miatt kettéosztjuk. Enyhén lisztezett felületen kb. egy cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét a kezünkkel felborzoljuk és eloszlatjuk rajta az apróra vágott medvehagymát. A tésztát szimplán meghajtjuk, újra kinyújtjuk, felületét ismét felborzoljuk, végül hajtunk rá egy duplát is. (Képi segítség a hajtogatáshoz)
Ezután kb. fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát, tetejét tojással lekenjük és reszelt sajttal megszórjuk. Derelyevágóval feldaraboljuk. 
A tészta másik felével megismételjük ugyanezt.
A stanglikat előmelegített, 210°C-os sütőben kb. 13-15 perc alatt szép pirosra sütjük.

2013. március 3., vasárnap

Kakaós keksz

Egy egyszerű kekszet hoztam mára, de ennek ellenére igen nagyszerű. Az aprított dió ugyan okoz némi kellemetlenséget a szaggatásnál, de nem érdemes kihagyni belőle, mert ettől olyan finom. Sőt, megéri egyből duplázni az adagot, mert ez bizony azonnal elfogyott! :)



Kakaós keksz - 26 db

125 g liszt, 100 g hideg vaj, 50 g xilit (65 g porcukor), 50 g pirított, aprított dió, 10 g kakaópor, csipet só

Minden hozzávalót egy tálba mérünk, majd a vajat összemorzsoljuk. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük. 
Pihentetés után enyhén lisztezett deszkán jól átgyúrjuk, majd vékonyra kinyújtjuk. Derelyevágóval vagy kiszúróformákkal kiszaggatjuk a kekszeket, villával megszurkáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és előmelegített 180°C-os sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Figyeljünk rá, ne süssük túl!