2012. április 26., csütörtök

Medvehagymás rozspogácsa

Munka után beszaladtam joghurtért a piacra. Aztán megakadt a szemem a medvehagymán. Igazából engem sose hozott annyira lázba, de jött az isteni szikra: pogácsát sütök. Na jó, annyira nem is volt isteni, K panaszkodott a minap, hogy teljesen kivan éhezve. Pogácsára, sütire, mindegy mire, csak süssek már valamit. Amúgy pogit sütni nem nagyon szoktam, mert erre még valahogy nem éreztem rá, de már mindenképp javuló tendenciát mutatok! :)
Már begyúrtam a tésztát, pihentettem javában, amikor is feltűnt, hogy nem igazán akar kelni...Aztán rájöttem...Rossz lisztesdobozt fogtam meg és teljes kiőrlésű liszt helyett rozslisztet használtam...Bosszankodtam egy kicsit, de úgy voltam vele, hogy egye fene, megesszük cipőtalpként is.
A rozsliszt ellenére nagyon jó lett a tésztája, egyáltalán nem kemény és nincs kellemetlen utóíze sem. Finom lett, na :) 

Képi segítség a hajtogatáshoz: ITT


 
Medvehagymás rozspogácsa

250 g fehér liszt, 250 g rozsliszt, 250 g puha vaj, 150 g tejföl, 1 tojás, 2 ek burgonyapehely, 1 ek só, 50 ml tej, 25 g élesztő, csipet cukor
+ egy csokor medvehagyma apróra vágva, tojás, szezámmag

A cukros tejet megmelegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt. A többi hozzávalót egy nagy keverőtálba mérjük, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk és egynemű tésztává dagasztjuk. Lefedve fél órát pihenni hagyjuk.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk. A tészta tetejét az ujjainkkal felborzoljuk ("felkarmoljuk") és elegyengetjük rajta az apróra vágott medvehagymát. Szimplán meghajtjuk, majd újra kinyújtjuk és duplán is meghajtjuk. 10-15 percet pihentetjük és újból megismételjük a hajtásokat. Fontos, hogy minden hajtás előtt borzoljuk fel a tésztát, különben sülés közben elcsúsznak a rétegek és csúnya lesz!
Az utolsó hajtás után ujjnyi vastagúra nyújtjuk, a tetejét tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk. Tetszés szerint pogácsaszúróval kiszaggatjuk vagy kockákra vágjuk. Sütés előtt még 10-15 percig hagyjuk pihenni, majd 200°C-on 15-17 perc alatt megsütjük.

2012. április 11., szerda

Kakaós Digestive keksz - házilag

Ettetek már ilyen kakaós kekszet? Nagyon finom, de elég drága. Na a lényeg, hogy ma akaratlanul is, de sikerült egy hasonlót összedobnom. És a legjobb az egészben, hogy a többi keksszel ellentétben még robotgép sem kell hozzá és tényleg öt perc a tészta összeállítása. Na meg laktató és finom, de minek ragozzam. :)
Az egyszerűség kedvéért kakaós Digestive keksznek kereszteltem el, de ha jobban tetszik lehet simán csak zabkeksz is.


Kakaós Digestive keksz  ~22 darab

100 g finomított zabpehely, 100 g méz, 100 g fehér liszt, 50 g teljes kiőrlésű liszt, 70 g olvasztott vaj, 30 g holland kakaópor, 1 tojás sárgája, fél kk szódabikarbóna, csipet só, 50 g csokilencse, 50 g apróra vágott aszalt barack

A szárazanyagokat egy tálban jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a mézet, az olvasztott vajat és az enyhén felvert sárgáját. Kézzel jól összegyúrjuk. Hengert formálunk belőle és fóliába csomagoljuk. Ha nagyon száraznak érezzük a masszát, nedves kézzel könnyebben boldogulunk! 15-20 percre rakjuk fagyasztóba, majd szeleteljük fel. Előmelegített, 180°C-os sütőben 12-15 percig sütjük.

2012. április 7., szombat

Vaníliás kalácskoszorú

Nálunk nem igazán szokás kalácsot sütni húsvétkor, de most úgyis minden máshogy alakult. A többiek otthon, mi Pesten, ráadásul úgyse lesz jó idő, a megszokott kirándulás is elmaradna.
Szóval belefogtam a kalács-projektbe :) Rendes, fonott kalácsot nem akartam, mert eddig akárhányszor próbálkoztam vele: 1. sülés közben mindig szétszakadt, 2. belezavarodtam a fonásba és nem lett formás. Most is izgultam, hogy ne keljen túl a sütőben, ezúttal egész elfogadhatóak lettek.



Vaníliás kalácskoszorú - 6-7 darab

500 g liszt (+ amennyit még a tészta felvesz), 300 ml tej, 90 g nádcukor, 75 g olvasztott vaj, 2 csapott ek burgonyapehely, 1 egész tojás + 1 sárgája, 7 g porélesztő, csipet só, 1 rúd vanília
+ 1 tojás a kenéshez

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzámérjük a cukrot, a burgonyapelyhet, az élesztőt és a tojásokat. Csipet sóval és a vanília kikapart magjaival ízesítjük. A tejet megmelegítjük, a vajat megolvasztjuk. A tésztát dagasztani kezdjük, melyhez a tejet és a vajat apránként adagoljuk. Ha szükséges, egy kevés lisztet adjunk hozzá, de vigyázzunk, lágy tésztát kell kapnunk! Meleg helyen egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd 12-14 darabra osztjuk. Minden darabot újból átgyúrunk, hogy szép sima legyen a felülete. Ezután a darabokat hosszú (kb. 35-40 cm) csíkokká sodorjuk. Két tésztacsíkot összecsippentünk, a szálakat egymásköré fonjuk, majd a két végét összedolgozzuk. Óvatosan átemeljük a tepsibe, a közepébe lisztezett talpú poharat állítunk és így hagyjuk 15-20 percig kelni a koszorúkat. A megkelt tészta közepéről a poharat óvatosan kihúzzuk, tetejét tojással lekenjük, majd előmelegített, 175°C-os sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

2012. április 2., hétfő

Narancsos répamuffin

Tekintettel a közelgő nyuszi-ünnepre (húsvétra), újra bepróbálkoztam a répával. Az első helyen még mindig ez a kis cukiság áll, de azért ez is elég jól megállja a helyét vendégvárónak vagy uzsinak a húsvéti (vagy nem) kirándulásokon. 


Forrás: GoodFood

Narancsos répamuffin - 12 db

300 g liszt (nálam a fele teljes kiőrlésű volt), 100 g nádcukor, 100 g reszelt répa, 85 olvasztott vaj, 1 tojás, 2 narancs leve és reszelt héja, 2 tk sütőpor, 2 tk fahéj, 1 tk vaníliakivonat, csokilencse (+ ha szükséges egy kevés tej)

A nádcukrot a vaníliakivonattal és a tojással kihabosítjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és a narancslevet. Belekeverjük a lereszelt répát és a narancshéjat is. A szárazanyagokat (liszt, sütőpor, fahéj) apránként hozzáadjuk, ha szükséges a masszát egy kevés tejjel lazítjuk. Végül elkeverjük benne a csokilencsét is és muffintepsibe adagoljuk. Előmelegített 180°C-os sütőben 20-25 percig sütjük.