2011. január 30., vasárnap

Férfi a konyhában #7 - Fahéjas "szív"

Ezt a sütit pálmalevélként is ismerik. De szerintem a fahéjas szív jobban hangzik, még ha nem is teljesen hasonlít. Ki lett adva a feladat, hogy sütnöm kell. Nem mintha a tegnapi cookie elfogyott volna... De meg lettem nyugtatva, hogy egyszerű lesz. Hát ez tényleg az. Talán még a macskánk is elboldogulna vele. :-)

Forrás: Moje Wypieki



Fahéjas "szív"

500g leveles tészta, 1 ek fahéj, 2-3 ek porcukor, 1-2 ek (vaníliás-)nádcukor

A fahéjat, porcukrot és a nádcukrot egy tálkában összekeverem. Természetesen ízlés szerint lehet változtatni az arányokon. Egy deszkára kevés lisztet és fahéjas cukrot szórok, majd a tésztát 2-3 mm vastagságú téglalapra nyújtom, ügyelve, hogy az egyik oldala ne legyen több ~50 cm-nél. A tészta tetejét finoman megkenem tejjel. Az így rászórt fahájas cukrot kézzel enyhén bele dörzsölöm. Ennek akkor lesz haszna, amikor felvágjuk a tésztát és nem fog kiszóródni a por állagú töltelék. Ha ezzel végeztem, akkor tészta negyedét behajtom a feléig (lásd a 2. kis kép). Megismétlem a tejjel való bekenést, majd meghintem és bedörzsölöm. Újabb hajtogatás következik, ügyelve hogy középen ne érjenek össze (lásd 3. kis kép). Végül minkét oldalán elvégzem a kenést-szórást-bedörzsölést, és ujjnyi szélességűre felvágom. A felvágott "szeleteket" lapjára fordítom és tenyérrel kissé megnyomogatom. Egy tepsire sütőpapírt teszek, majd ~2cm távolságra rakom egymástól a tésztákat. ~10-15 percig sütöm 200 °C-on.

 
Megjegyzem jól sikerült...40perc alatt fogyott el az összes, pedig csak ketten voltunk rá. 

2011. január 29., szombat

Mogyoróvajas cookies

Az utóbbi két hétben eléggé lefoglalt a vanília-ügy, de ma végre beizzítottam a sütőt :) 
Ezekre a kis helyes kekszekre esett a választásom. Nem bántam meg, mert egyszerű,  finom és gyorsan kész van! 
Bátran ajánlom azoknak, akik még csak most barátkoznak a mogyoróvajjal. Önmagában számomra ehetetlen, nem is értem, mit szeretnek rajta az amerikaiak, de süteményben, édesen nagyon kellemes íze van!

Forrás: Moje Wypieki


Mogyoróvajas cookies

200 g mogyoróvaj, 180 g liszt, 150 g nádcukor, 150-200 g csokilencse, 60 g puha vaj, 2 tojás, 1 tk vanília kivonat, 1 tk szódabikarbóna 

A lisztet, a szódabikarbónát és a csokilencsét egy tálban összekeverjük. Egy másik tálba kimérjük a mogyoróvajat, a cukrot és a vajat. Robotgéppel összedolgozzuk. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot és egyenként a tojásokat. Addig keverjük, míg egynemű masszát nem kapunk. Ezután 2-3 részletben beledolgozzuk a szárazanyagokat is.
A masszából enyhén lisztezett kézzel (vagy fagyis kanál segítségével) diónyi gombócokat formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, de a gombócok között hagyjunk kb. 3 cm helyet! Egy pohárral kicsit lelapogatjuk. 180°C-on 13-15 percig sütjük, majd rácsra téve hűtjük.

2011. január 26., szerda

Vanília: újra rendelünk!

Többen jeleztétek, hogy rokonoknak, barátoknak, lemaradóknak kellene még vanília.
Az árak az előző rendeléshez hasonlóan alakulnak:

* Papua Új-Guinea-i vanília 10-12 cm, ~2 g - 60 Ft/db
* Madagaszkári Bourbon vanília 16-18 cm, ~4g - 85 Ft/db
* Madagaszkári Prémium Bourbon vanília 16-20 cm, ~6g - 200 Ft/db 

Továbbá lehet rendelni indiai bio (organic) Bourbon vaníliát is, ami ADITI tanusítvánnyal rendelkezik. Az ADITI kb. megegyezik a magyar Biokontroll KHT-val.
Kipróbáltuk, kicsit szárazabbak, mint a madagaszkári társaik, de ettől függetlenül jónak ígérkeznek.

* Indiai bio Bourbon vanília 13-15 cm, ~3g - 150 Ft/db

A rendeléseket szerda (02.02.) 22:00-ig várjuk a sutisarok.blog@gmail.com címre! 
A levél tárgya Vanília 2. legyen.

A vaníliát személyesen (Budapesten) vagy postai úton tudom eljuttatni.

2011. január 22., szombat

Megérkezett!

Tegnap megérkezett a várva várt csomag, ami közel négy kiló vaníliarudat rejtett magában :) Élmény volt ennyi vaníliát együtt látni (és szagolni)! 
Mivel még csak a Bourbon fajtát próbáltuk, kicsit féltünk az Új-Guinea-i minőségétől, de  megnyugtatok mindenkit. Ugyan aprók a rudak és kevésbé lédúsak, de teli vannak maggal és csodás illatuk van (jobb, mint a Bourbon-nek)! A tesztelés kedvéért gyorsan összedobtam egy vaníliapudingot. Másabb az íze a Bourbon-höz képest. Nem vagyok egy ízlelő-bajnok, így nem tudom, hogy pontosan mivel másabb, de semmiképp sem rosszabb! :)


Elfogyott az összes kimaradt vanília.

A nagy érdeklődésre való tekintettel, igény szerint újra rendelünk! 

A sutisarok.blog@gmail.com címen lehet érdeklődni! 

Néhány kép:

Az összes

Útra készen

2011. január 16., vasárnap

Blondie

Nagyjából két hete terveztem megsütni. Csak közben ott volt K születésnapja és napokig a bagolytortán éltünk. (Tessék sajnálni!) Aztán nem kívántuk az édeset...Most végre elkészült. 
Egy jó tanács: ha kivettük a sütőből legyünk türelmesek és várjuk meg, amíg tényleg kihűl. Különben atomjaira fog törni az egész. Tapasztalat :)

Forrás: Rachel Allen



Blondie - 20x20-as tepsihez

125 g átszitált liszt, 175 g nádcukor, 150 g mogyoróvaj, 100 g puha vaj, 75 g fehér csokoládé, 1 tojás enyhén felverve, 2 tk vaníliakivonat, 1 tk sütőpor

Kezdjük a mogyoróvajjal. 150 g sós mogyorót rakjunk késes aprítógépbe és dolgozzuk össze, amíg egynemű, kicsit olajos masszává nem válik. A kevésbé bátrabbak egy teáskanálnyi olajjal lazíthatják, esetleg egy kevés cukorral ízesíthetik. Amennyiben van otthon bolti mogyoróvajunk, ezt a lépést kihagyjuk :)
A vajat és a mogyoróvajat robotgéppel kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a nádcukrot, a vaníliakivonatot és az enyhén felvert tojást. Egy másik tálba szitáljuk a lisztet és a sütőporral jól elkeverjük. Apránként a vajas masszához adagoljuk, végül elkeverjük benne az apróra vágott fehér csokoládét is.
Előmelegített, 175°C-os sütőben 25-30 percig sütjük, majd a tepsiben/formában hagyjuk teljesen kihűlni.

2011. január 10., hétfő

Medvehagymás-juhtúrós pogácsa

Tegnap egyáltalán nem terveztem sütést, mégis könnyen ráálltam, mert már nekem is hiányzott egy kis sós a sok édes után. A juhtúró adott volt (pont tegnap vettünk "közeli lejáratúként"), a medvehagymát meg csak úgy mellécsaptam. Szerintem nem volt rossz gondolat :)

Forrás: Ottis főz


Medvehagymás-juhtúrós pogácsa

500 g liszt, 100 g vaj, 150 g juhtúró, 2 dl tej, 1 dl tejföl, 30 g élesztő, 2-3 ek szárított, morzsolt medvehagyma, 2 tojás sárgája, 1 csapott ek só, 1 kk nádcukor
+ egy tojás a kenéshez, reszelt sajt

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. Közben a többi hozzávalót egy nagy tálba kimérjük (a juhtúrót érdemes nagyobb darabokra szétszedni). Robotgéppel lágy tésztát dagasztunk, majd egy-másfél óráig meleg helyen kelesztjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, késsel bevagdossuk, kiszaggatjuk. A tojással lekenjük, majd sajttal (vagy pl. szezámmaggal) megszórjuk. 190°C-on 20-25 percig sütjük.

2011. január 9., vasárnap

Vanília rendelés véglegesítése

A nagy érdeklődésre való tekintettel ma este 22:00-ig fogadunk el rendelést.
Hétfőn fogja megmondani a forgalmazó, hogy a rendelt mennyiséget mikorra tudja küldeni, így erről mindenki kap egy emailt.

Az eddigiek alapján összesítve (01.09 14:55):
* Papua Új-Guinea-i - 50 db
* Madagaszkári Bourbon - 400 db
* Madagaszkári Prémium Bourbon - 50 db

Az árak nem változtak.

2011. január 7., péntek

Bagolytorta

Ma van K születésnapja. Neki készült, még akkor is, ha ilyen lányos színekben pompázik...
Igazából nem lett külsőre tökéletes, de azért meg vagyok vele elégedve. Ez a harmadik burkolt tortám, azt hiszem ez már a vállalható kategória. Már csak azért is, mert a belseje szuper lett! Doboskrémet rejt magában mogyorós piskótával, amit Kiskukta receptje alapján csináltam. Csak dicsérni tudom, soha nem volt még ilyen szép magas piskótám, ráadásul össze se esett!
Szóval ilyen lett. Van még mit gyakorolni :)



Bagolytorta


Mogyorós piskóta - 26 cm formához vagy 25x21-es kis tepsihez:
250 g liszt, 100 g pirított, őrölt mogyoró, 200 g nádcukor, 80 g porcukor, 150 ml tej, 150 ml olaj, 4 tojás, 2 tk vaníliakivonat, 1 csomag sütőpor.
Doboskrém:
4 egész tojás, 20 dkg nádcukor, 2 tk vaníliakivonat, 10 dkg jó minőségű étcsokoládé, 2 ek holland kakaópor, 20 dkg puha vaj, rum
+ kb. 1 kg Unidec massza

Először a krémet készítjük el. Gőz fölött a tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal folyamatos kevergetés mellett "csípősig" melegítjük. (Az ujjunkat beledugjuk és ha már annyira meleg, hogy nem bírnánk folyamatosan ott tartani, levesszük a gőzről, különben rántotta lenne belőle.) Ezután a beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a kakaóport és a rumot, majd robotgép gondjaira bízzuk. Vagyis kihűlésig verjük. Amikor kihűlt a massza, a puha vajjal kihabosítjuk. Ezután hűtőbe tesszük és bő fél óra múlva újra kihabosítjuk. Ezt a műveletet kétszer-háromszor még meg lehet ismételni, jobb állagú lesz tőle.

A tésztához a tojások fehérjéit habbá verjük. Amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a 80 grammnyi porcukrot és így verünk belőle kemény habot. 
Közben egy másik tálba a sárgákat, a tejet, olajat, vaníliakivonatot és a cukrot kézi habverővel elkeverjük. Nem kell habosra, csak keveredjenek jól el. Ezután a tojásos masszára ráöntjük a sütőporos lisztet. Elkevergetjük és csak ezután dolgozzuk össze robotgéppel. Amikor kifehéredett a massza, hozzáadjuk az őrölt mogyorót, legvégül (több részletben) a kemény habot. Formába/tepsibe töltjük és előmelegített, 175°C-os sütőben tűpróbáig sütjük.
A kihűlt piskótát háromfelé vágjuk és a krém háromnegyedével betöltjük. Sablon mentén kivágjuk a tetszőleges formát (jelen esetben a baglyot), majd hűtőbe tesszük dermedni. Burkolás előtt a maradék krémmel alaposan bevonjuk a tésztát. A burkoláshoz tiszta, porcukrozott deszkán kinyújtjuk a bevonómasszát. Nyújtófa segítségével átemeljük a tortára és felülről lefelé haladva rásimogatjuk. A további dekoráláshoz sablon segítségével kivágjuk a szemeket, tollakat stb. és egy kevés krémmel a tortára ragasztjuk.

2011. január 3., hétfő

Vaníliát szeretnél?

Nem létszükség, hogy az ember lányának legyen vaníliája, de mégis...jó ha van. Gondoltunk hát egy merészet - mert az itthoni árak ugye nem túl barátságosak - és belevágnánk egy vaníliarendelésbe. Minél többen gyűlnénk össze, annál jobban megérné. Három fajta vanília közül lehet választani:

* Papua Új-Guinea-i vanília 10-12 cm, ~2 g - 60 Ft/db
* Madagaszkári Bourbon vanília 16-18cm, ~4g - 100 Ft/db
* Madagaszkári Prémium Bourbon vanília 16-20 cm, ~6g - 150-200 Ft/db  Rendeléstől függően alakul az ár, de 50 db alatt fixen 200 Ft/db, 100 db fölött 150 Ft/db, közte pedig ennek megfelelően arányosan.

Amennyiben szeretnél rendelni, a következő címre írj:

sutisarok.blog@gmail.com

A vaníliát személyesen (Budapesten) vagy postai úton tudom eljuttatni.

Az eddig levelek alapján az összesített (01.07 20:30) és a végleges árak:
* Papua Új-Guinea-i - 50 db - 60 HUF/db
* Madagaszkári Bourbon - 250 db - 85 HUF/db
* Madagaszkári Prémium Bourbon - 50 db - 200 HUF/db


A rendelést 2011.01.10-én fogjuk leadni.