Friss vanília érkezett!

Friss vanília érkezett!

Frissítve: 10.09.

• normál méretű Bourbon (15-16 cm, ~2,5g) 125 Ft/db -ELFOGYOTT

*ÚJDONSÁG*

• Vaníliaőrlemény (25 g/tasak) 1500Ft/db - KÉSZLETEN

A vaníliaőrlemény ára kicsit soknak tűnhet, viszont sokkal egyszerűbb a használata, nem kell kapargatni a vaníliát, egyből lehet adagolni. Gazdaságosabb is, mert míg többnyire csak a vanília magjait használjuk fel, az őrlemény az egész vaníliát tartalmazza, hüvelyestől. 

Érdeklődni, rendelést leadni a sutisarok.blog@gmail.com címen lehet!
 

Diós cukkinisütemény

Már erősen számolom vissza a napokat, nemsoká megyünk nyaralni! :) Addig is van még némi cukkini, amit el kéne valahogy pusztítani. Mivel két napja Pistou levest eszünk (amin egyébként egy hétig is elélnék, mert annyira szeretem), már egy kicsit sok lett volna, ha a második is cukkinis fogás lett volna. Ezért aztán inkább süti készült belőle.  

Egyszer már csináltam egyet (elég botrányos a kép, rég volt, na...), azt K nem szerette. Ez viszont tényleg bejött neki, pedig nagyon is tudta, hogy mit eszik :) Vagy csak már edződött az idők során :P

És itt üzenem anyának, hogy ez a verzió nem volt száraz, nem is kellett hozzá lekvár, az csak a kép miatt van ott :)

Diós cukkinisütemény - 21x25 cm-es tepsihez

~350 g hámozott, reszelt cukkini, 160 g fehér liszt, 80 g teljes kiőrlésű liszt, 100 g xilit (120 g nádcukor), 120 ml olaj, 75 ml tej, 1 tojás, 2 ek holland kakaópor, 1 kk fahéj, 1 tk vaníliakivonat, 1 kk sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, csipet só

+ a tetejére egy-egy marék dió, csokicsepp

A xilitet (cukrot) a tojással és a vaníliakivonattal kihabosítjuk, majd elkeverjük benne az olajat.

A cukkinit meghámozzuk, lereszeljük és a levét kinyomkodjuk. A cukros masszához keverjük. Hozzáforgatjuk az összes szárazanyagot, végül a tejjel lazítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elkenjük, s végül a tészta tetejét durvára vágott dióval és csokicseppel megszórjuk. Előmelegített, 180°C-os sütőben kb. 25 percig sütjük. 

Kókuszos-mandulás keksz

Ez a keksz még a 40 fokban készült, de csak most jutottam el idáig, hogy a blogra is felkerüljön. Úgyis rég volt már keksz recept. Igazából a "gombócolós" kekszeket jobban szeretem, de ezúttal kókuszos-mandulás ízt álmodtam meg, ami szerintem ebben a formában mutatósabb, mint egy rusztikus karikaként. 

 

Kókuszos-mandulás keksz

165 g puha vaj, 165 g liszt, 40 g darált mandula, 40 g darált kókusz, 75 g xilit (~90 g nádcukor), 1 tojás, csipet só, 1 tk vaníliakivonat

A vajat a xilittel (cukorral) kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a szobahőmérsékletű tojást. 

A kókuszreszeléket és a mandulát aprítógépbe tesszük és megdaráljuk. Ezt az őrleményt a liszttel együtt a tojásos masszához keverjük. Ha szükséges annyi lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, de már ne legyen ragacsos. Fóliába csomagoljuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük. 

Végül lisztezett deszkán kinyújtjuk és tetszőleges formával kiszaggatjuk. Előmelegített, 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük.

Nutellás banánfagyi

Már régóta szemeztem ezzel a banános megoldással, de eddig vagy nem értem rá, vagy pont megettük a banánokat, vagy csurig volt a fagyasztó. Szóval mindig volt valami...

A fagyasztó már nem jelent gondot, ugyanis vettük egy kisebb fagyót (ami tulajdonképp kb. háromszor akkora mint a régi) és végre nem kell fél órát pakolnom, hogy valamit ki tudjak venni, vagy épp be tudjam tenni. A fagyigép tartálya is befért, szóval királyság van :)

Na de vissza a fagyihoz. Igen, ez pont gép nélküli fagyi,de meglátjátok milyen finomságos! És a banán miatt tényleg krémes és egyáltalán nem kristályos. Pillanatok alatt kész, viszont kalóriabomba. De ennyi most belefér...

Nutellás banánfagyi

~300 g banán (héj nélkül), 150 ml tejszín, 1-2 ek méz, ízlés szerint nutella, egy marék pirított mogyoró

A banánt megpucoljuk, felkarikázzuk és szétterítve fagyasztóba rakjuk.

A fagyos banánt aprítógépbe tesszük, jól összezúzzuk, majd beöntjük a gépbe a tejszínt és a mézet is, és így kevertetjük tovább. (Ha kicsi a gép, értelemszerűen két részletben is készülhet) Amikor már egynemű, egy dobozba rétegezzük a nutellával együtt. Végül a tetejét pirított, aprított mogyoróval megszórjuk. És KÉSZ! :)

Kardamomos barackszelet

Barackszelet...jó kis nyelvtörő, mi? Mindenesetre jó kis süti ez, majd meglátjátok!

Régen nagynéném sütött egy kakaós-barackos sütit, amire talán még tojáshabot is tett. Na, azt tökre szerettem, mondjuk, a tojáshabot pont nem. Szóval ez volt a kiindulópont, de persze csavartam rajta egy picit. A tésztába őrölt mandulát tettem és egy kevés kardamomot. Fincsi! :)

Kardamomos barackszelet - 25x30 cm

200 g liszt, 100 g őrölt mandula, 200 ml tej, 150 g xilit (150-175 g cukor), 50 g olvasztott vaj, 25 g kakaópor, 2 tojás, 10 g sütőpor, 1 púpos kk őrölt kardamom

+ kb. 600 g sárgabarack

A tojásokat kihabosítjuk a xilittel, majd hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat. Egy tálba kimérjük az összes szárazanyagot (liszt, mandula, kakaópor, sütőpor, kardamom), jól összekeverjük, majd apránként a tojásos masszához adagoljuk, a tejjel pedig lazítjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen szétoszlatjuk a masszát, majd a felezett barackokkal (bőrös felükkel felfelé) kirakjuk. Érdemes egyforma méretű barackokat választani, így szép mutatós lesz a sütemény, ráadásul egyforma méretű kockákat is tudunk majd vágni belőle. 

Előmelegített, 180°C-os sütőben, 30-35 percig sütjük.

Zabpelyhes hamburgerzsömle

Sütinek nem süti, de talán elnézitek nekem :) 

Elég király hambikat lehet otthon készíteni, különösebb erőfeszítés nélkül. A tésztát gyorsan be kell gyúrni, s amíg az kel, össze lehet dobni a húspogácsákat (formázás után mehet a fagyasztóba) meg egy jófajta BBQ szószt, aztán már jöhet is a zsömlesütés. Most nyáron legalább egyszer próbáljátok ki! 

Itt találtam egy tök jó ötletet a húspogácsa formázásához. Így tutira egyforma vastagságú és méretűek lesznek a husik.

Zabpelyhes hamburgerzsömle - 4-5 db

350 g liszt, 2 ek zabpehely, 125 ml víz, 125 ml tej, 1 ek vaj, 1 kk só, csipet cukor, fél tasak instant élesztő

+ szezámmag 

A tejet, a vizet, a vajat és a cukrot egy kis lábasba mérjük, majd addig melegítjük, míg a vaj és a cukor megolvad. Ekkor a lábast félrehúzzuk és a keveréket langyosra hűtjük. (Ez fontos, mert a túl forró folyadék megöli az élesztőgombákat!) Az élesztőt belekeverjük és néhány percig hagyjuk, hadd dolgozzon az élesztő. (Instant élesztőnél nem fontos a folyadékban előre felfuttatni az élesztőt, de én mégis szeretem így csinálni, mert így egyből látom, ha esetleg "bedöglene".)

A szárazanyagokat egy tálba kimérjük, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. Kissé kemény tésztát gyúrunk. (Ha szükséges liszttel/vízzel korrigáljuk a tészta állagát). Meleg helyen egy órát kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd tetszés szerint 4-5 darabra osztjuk. Minden egyes darabot átgyúrunk és kis kerek zsömlékké formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és sütés előtt kb. 10-15 percig kelesztjük. Végül vízzel lekenjük, szezámmaggal megszórjuk a zsömléket.

Forró, 200°C-os gőzös sütőben kb 15-20 percig sütjük. (A zsömléket sütés előtt vízzel lespricceljük, sőt mielőtt a sütőajtót becsuknánk a sütő aljába is spriccelünk egy kevés vizet vagy bedobhatunk egy jégkockát is)

Ha a zsömlék megsültek, pár percre rácsra tesszük és még langyosan megpakoljuk minden jóval :)

Epres-túrós brownie torta

Az a helyzet, hogy már megint egy évvel öregebb lettem. De most már valahogy félelmetesen soknak hangzik: 25 éves lettem. :)

Mivel anyáék megejtettek szombaton egy villámlátogatást, aznap reggel gyorsan összedobtam egy "tortát". Túrósat, epreset, brownie-sat. Erre mit hoznak anyáék? Epres-túrós paleo tortát. Mert most ez a legújabb "őrület" otthon. Éééés az apukám sütötte :)

Szóval hiába volt a két torta majdnem ugyanolyan, mégis tök más volt! De mindkettő nagyon finom :)

Szeletkép nincs, ez is csak rohanásban készült. 

Epres-túrós brownie torta - 8  szelet

Brownie:

85 g nádcukor, 70 g étcsoki, 65 g puha vaj, 35 g liszt, 1 ek kakaópor, 1 tojás

Túrós rész: 

250 g túró, kb. 100 ml habtejszín, 3-4 ek natúr joghurt, 3-4 ek porcukor/xilit, ízlés szerint citromlé, vanília, löttyintésnyi zselatin*

+friss eper

A brownie-hoz a vajat a nádcukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a tojást is. A csokit megolvasztjuk és apránként a tojásos masszához csurgatjuk. Végül elkeverjük benne a szárazanyagokat. 16-18 cm-es tortakarikába öntjük és előmelegített, 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.

A túrós részhez a túrót összetörjük és a joghurttal lazítjuk. Ízlés szerint édesítjük, ízesítjük, a felvert tejszínhabbal lazítjuk. Végül egy kevés zselatinnal megfogjuk. (Érdemes instant zselatint használni, az a legegyszerűbb, főleg ilyen kis mennyiségnél. Kb. 5-10 g instant zselatin kell, de a csomagoláson úgyis rajta lesz az arány. Nekem most nem volt csak lapzselatinom. Három lapot főztem le egy pici vízzel, de csak kb a felét használtam el. Továbbra sem szeretem a lapzselatint...ráadásul sokkal lassabban köt.)

A tortakarikába betöltjük, majd néhány órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt friss eperrel díszítjük.

Főzőcskézés Bereznay Tamással

Meghívást kaptam egy bloggerek általi közös főzésre a Chef Parade-ba. A keddi est házigazdája Bereznay Tamás és a JAR volt. Mostanában (megint vagy még mindig?) sokat dolgozok, de azért igyekeztem úgy rendezni, hogy el tudjak menni. És mennyire örülök, hogy nem hagytam ki! :)

Külön csapatokban dolgoztunk, minden csapat egy-egy fogást (vagy annak egy részét) készítette el. Az én párom Nagy Sándor lett, aki a Hódítás a konyhában írója. És most jön a poén! Menet közben kiderült, hogy ő is hajdúszoboszlói. Sőt, ahogy elkezdtük kutatni a közös ismerősöket, kiderült, hogy szegről-végről még (elég távoli) rokonok is vagyunk és gyerekkorunkban családi ebédeken találkoztunk is. :D

A menü:

Füstölt paprikás hideg kukoricaleves füstölt lazacos mini croissant-nal

 Gouda sajtos meleg csirkemell pástétom fenyőmagos jázminrizzsel, cukkinis padlizsános lecsóval

 Levendulás fehér csokoládés praliné cappucino habbal

Mi a croi-kat sütöttük, kezdve az alapoktól: tészta gyúrás, hajtogatás, formázás. Biztos tudjátok, mert már ezerszer mondtam, hogy imádok hajtogatott tésztát csinálni, de ez most annyira nem volt nyerő. Mármint az ötlet, mert a tésztának bizony pihenni kell, külön a vajas résznek, az előtésztának, a hajtogatások között és a sütés után is! Na most ennyi idő alatt, amennyi nekünk jutott, igazán formás, leveles croissant-okat készíteni nem nagyon lehet. Attól féltem, hogy egyáltalán nem fog "feljönni" a tészta és csak kis lapos vacakok lesznek. De ahhoz képest egész jól néztek ki :) Jó magam nem vagyok egy nagy halevő (nem szeressem), de azért egyet megkóstoltam, ehető volt :D

A leves nagyon ízlett, isteni chilis-lime-os volt. A leves és a croi után már kb. jól is laktam, de azért még "leszuszakoltam" a csirkepástétomot is a lecsóval és még a desszertnek is hagytam némi helyet, bár azt már tényleg nem bírtam megenni.

Szóval örülök, hogy részt vehettem a főzésen, mert nagyon jól éreztem magam, új embereket ismerhettem meg és ráadásul finomakat is ettem. :)

És végül néhány kép:

A képekeért külön köszönet a merlin.hu-nak

A kezdetek

Itt főztünk

Készül a lecsó...

 ...és a desszert

A piszkos munka meg rám hárult :)

Azért nem csak én dolgoztam :P

És itt az egész csapat :)

Ha ti is szeretnétek egy ilyen jó hangulatú főzős esten részt venni Bereznay Tamással, mutassátok meg mit tudtok!

Töltsétek fel saját, nehezen elkészíthető recepteiteket a www.everydayme.hu aloldalára 2013. június 16. és július 21. között. Ne feledjétek, okosan kell választanotok, mert kategóriánként (előétel, főétel, desszert) csak egy recepttel indulhattok. 

A beérkezett műveket a portál látogatói és a szakmai zsűri bírálja el. A Jar Platinum receptverseny zsűri elnöke Bereznay Tamás chef, tagjai: Gombos Edina, Harsányi Levente, a Jar márka gyártója és forgalmazója, a Procter&Gamble képviselője, valamint a Rita konyhája, a Food and Wine és az Ízhuszár gasztroblogok szerzői. 

Minden kategóriából  a 10 legjobb recept beküldőit díjazzák, akik egészen kivételes meghívást nyernek egy gasztrokurzusra Bereznay Tamással és egy-egy gasztrobloggerrel.

Epres zabszelet

Most ismét sajnálkozhatnék, amiért mennyire ritkán jut idő a blogomra, de úgy döntöttem nem teszem, mert akkor minden bejegyzést így kezdhetnék. Úgy néz ki, hogy egyhamar nem is nagyon fog változni a mostani időbeosztásom, szóval majd jövök ha lesz időm, meg kedvem. Azért remélem egy páran fogtok még így is olvasni...

A sütiről annyit, hogy érdemes dupla adaggal indítani, mert ez így bizony hamar el fog fogyni. Pláne, ha nem két főre készül. Amúgy viszonylag gyorsan összedobható uzsi, egyedül a töltelék miatt lesz egy kicsit időigényesebb. A sietőseknek kiváltható egy jófajta eperlekvárral, a ráérősek meg csak főzzék csak le nyugodtan, utána pedig lehet a habverőt/fakanalat nyalogatni :D

Epres zabszelet - 20x20 cm-es tepsihez, 12 kocka

Tészta:

80 g finomított zabpehely, 60 g fehér liszt, 60 g teljes kiőrlésű liszt, 50 g nádcukor, 85 g puha vaj, 1 tojás, 2 ek méz, 1 tk sütőpor, csipet só

Epres töltelék:

~275 g eper, 1 ek. nádcukor, fél rúd vanília, pár csepp citromlé, 1 púpos tk. keményítő

Először az epres tölteléket készítjük el. Az epreket megmossuk és egy evőkanál nádcukorral, néhány csepp citromlével feltesszük főni. Egy fél rúd vanília magjaival ízesítjük. Amikor az eper már pépesre főtt, egy kevés eperlevet elkeverünk a keményítővel és besűrítjük vele a pürét. Félretesszük hűlni.

A tésztához a puha vajat kihabosítjuk a nádcukorral és a szobahőmérsékletű tojással. Hozzáadjuk a mézet végül az összes szárazanyagot. Egy enyhén ragacsos masszát fogunk kapni. Lisztes kézzel a sütőpapírral bélelt tepsibe lapogatjuk a tészta felét, majd az epres tölteléket eloszlatjuk rajta. 

Végül a maradék tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd ráemeljük a süteményre. 

Előmelegített 180°C-os sütőben 25-30 percig sütjük.

Hagymás stangli

Kicsit szégyellem magam, amiért ennyire elhanyagoltam a blogot, de tényleg nem nagyon volt időm sütögetni. Bár egyszer készült egy-egy adag fagyi, de az se lett megörökítve az utókornak, pedig az a rumos diógrillázs fagyi tényleg megért volna egy posztot. Majd legközelebb :)

A stanglihoz bolti pirított hagymát használtam, de természetesen otthon is el lehet vele bíbelődni. 

Reggelire/vacsorára vagy sörkorcsolyának tökéletes. 

 

Hagymás stangli

500 g liszt (150 g tk. liszt+350 g fehér), 250 g puha vaj, ~150 ml tej, 125g joghurt/kefir, 2 ek burgonyapehely, 2 tojás sárgája, 20 g só, 25 g élesztő, csipet cukor

+ kb. 75 g pirított hagyma, magok a tetejére

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Az összes hozzávalót (a hagyma kivételével) egy nagy tálba mérjük. Amikor az élesztő már habos, hozzáadjuk a szárazanyagokhoz és a tésztát begyúrjuk. Lefedve, meleg helyen egy órát pihentetjük.

A megkelt tésztát átgyúrjuk és enyhén lisztezett felületen kb. egy cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét a kezünkkel felborzoljuk és eloszlatjuk rajta a pirított hagymát. A tésztát szimplán meghajtjuk, újra kinyújtjuk, felületét ismét felborzoljuk, végül hajtunk rá egy duplát is. (Képi segítség a hajtogatáshoz)

Ezután kb. fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát, tetejét tojással lekenjük és tetszőlegesen magokkal, sajttal megszórjuk. Derelyevágóval feldaraboljuk. 

A stanglikat előmelegített, 210°C-os sütőben kb. 13-15 perc alatt szép pirosra sütjük.